lợi ích của nước trà

CÂY CHÈ CÒN GỌI LÀ TRÀ TÂN CƯƠNG, TÊN KHOA HỌC LÀ CAMELLIA SINENSIS O.KTZE, THUỘC HỌ CHÈ THEACEAE. NGUỒN GỐC TỪ TRUNG QUỐC, TẠI VIỆT NAM CHÈ ĐƯỢC TRỒNG NHIỀU Ở CÁC TỈNH PHÚ THỌ, TUYÊN QUANG, HÀ GIANG, THÁI NGUYÊN, QUẢNG NAM, QUẢNG NGÃI, BÌNH ĐỊNH, ĐẮK LẮK, LÂM ĐỒNG…

Cây chè xanh tốt quanh năm, có hoa màu trắng, có khả năng cao hàng chục mét nhưng trong những trang trại được xén tỉa thấp hơn hai mét để tiện thu hái lá. Hạt trà có thể ép để lấy dầu. Lá trà dài chừng 2,5 – 4 cm và rộng từ 2 – 5cm. Lá non và các lá xanh lục nhạt được thu hoạch để sản xuất trà khi mặt bên dưới của lá còn các sợi lông tơ ngắn màu trắng. Các lá già có màu lục sẫm. Các độ tuổi khác nhau của lá trà tạo ra các sản phẩm khác nhau về chất lượng do thành phần hóa học trong các lá này khác nhau.

Nước chè là đồ uống phổ biến thứ hai trên thế giới, sau nước uống. Chế biến bằng cách ngâm lá, chồi hay cành của cây chè vào nước sôi chừng vài phút là dùng được. Nước trà có mùi thơm, vị hơi đắng và chát. Có tác dụng làm tăng tuổi thọ, giảm quá trình lão hóa cho người già, giảm huyết áp cao, giảm cô-lét-xtơ-rôn, hạ men gan và hạ đường trong máu người bệnh tiểu đường. Qua chế biến thường có nhiều tên và loại trà khác nhau như: Trà tươi, trà lá, trà búp, trà cám, trà bột, trà mộc. Trà lá loại khác nhau về lên men (ô-xy hóa) như trà xanh, trà đen, trà ô long, bạch trà, hồng trà. Khi ướp các hương vị hoa được gọi là trà ướp hoa như trà sen (ướp với hoa sen), trà nhài (ướp với hoa nhài)…

Bốn loại chè thái nguyên tại hà nội thường dùng:

1. Bạch trà là loại trà thuần chất nhất. Lá trà non sau khi thu hái về được hấp ngay để chống lại sự lên men rồi sấy khô. Khi pha nước, trà có màu trắng, do vậy có tên là bạch trà. Loại trà này chứa nhiều pla-vô-nôi (chất có tác dụng chống ung thư) so với các loại trà khác.

2. Trà đen còn gọi là hồng trà, có mùi hương đặc biệt nhờ sự lên men rất mạnh lâu chừng vài giờ. Trà giữ được hương vị nhưng có màu đen. Trà đen chứa 3 – 10% pô-ly-phê-nôn và là loại trà mà người phương Tây ưa chuộng (trà Lipton)

3. Trà xanh còn gọi là lục trà, được chọn hái từ những lá trà non, sau khi hấp trà sấy khô không lên men. Do trà xanh không được cho lên men nên nước trà vẫn giữ được nhiều khoáng chất và thành tố có lợi cho sức khỏe vì chứa 30 – 40% pô-ly-phê-nôn trích li trong nước được. Trà xanh được cho là chứa nhiều yếu tố chống ung thư và hàm lượng vi-ta-min C cao.

4. Trà ô long nằm giữa hai dạng trà đen và trà xanh. Lá và búp trà sau khi thu hoạch được phơi khô, vò nát rồi ủ trong thời gian ngắn nhờ quy trình sản xuất bán lên men. Lượng pô-ly-phê-nôn trong trà ô long có nhiều ích lợi cho sức khỏe.

Ngoài công dụng làm nước uống hằng ngày, Đông y còn dùng trà làm thuốc kích thích do cà-phê-in và chữa bệnh lị theo đơn thuốc sau: Chè hương 100g (búp và lá chè non sao khô), cam thảo 10g, nước 100ml nấu uống trong ngày

Tuy nhiên uống trà cũng phải cẩn thận vì đôi khi có tác dụng phụ. Các loại trà có chất chát (tan-nin) nếu uống nhiều có thể gây phản ứng ở ruột, giảm hấp thụ can-xi-um và sắt. Ngoài ra uống nhiều trà đậm làm cho mất ngủ vì chất cà-phê-in trong trà kích thích thần kinh.

7 loại trà giải độc nên uống

Thời tiết mùa hè oi bức, nóng nực khiến cho tậm trạng dễ cáu bẳn, gay gắt và thậm chí tích tụ nhiều độc tố trong cơ thể. Cuộc sống bận rộn với rất nhiều áp lực công việc khiến nhiều người cảm thấy mệt mỏi. 7 loại trà dưới đây không chỉ giúp giải độc mùa hè mà còn có tác dụng giảm cân đáng kể rất tốt cho chị em phụ nữ.

Trà Ô long – Tăng cường sự tỉnh táo, ngăn chặn tích tụ cholesterol ( chè tân cương tương tự )

Trà Ô long là loại trà giúp giảm cân, khi uống mỗi ngày sẽ giữ được khí sắc trẻ trung. Thường xuyên uống trà còn giúp bổ sung nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như acid amin và protein. Trà còn có tác dụng giải tỏa lo âu, tạo khả năng miễn dịch, tăng khả năng đề kháng bệnh tật và giải tỏa những lo lắng về tâm sinh lý. Nếu bạn gặp phải những trục trặc về tâm sinh lý bạn hãy thử uống trà. Sẽ rất hiệu nghiệm đấy!

Đây còn là loại trà hiệu quả trong việc mang lại nhiệt, ngăn chặn cảm giác lạnh do uống rượu và ngăn ngừa tích tụ cholesterol trong cơ thể.

Trà hoa cúc– giải độc bức xạ

Trà hoa cúc là loại trà rất thích hợp cho dân văn phòng, những người tiếp xúc thường xuyên với các loại bức xạ và ô nhiễm điện tử hàng ngày. Trà hoa cúc có vai trò giải độc trong việc tích lũy các hóa chất độc hại hoặc chất phóng xạ và loại trừ hiệu quả sức đề kháng thấp.

Trà ngải cứu – Loại bỏ sưng phù

Xuất hiện tình trạng sưng phù, đặc biệt là khuôn mặt sẽ ảnh hưởng đến tình trạng công việc của bạn. Điều trị tình trạng nước ứ dư thừa là cách thức chính để giảm được tình trạng sưng phù. Loại trà ngải cứu là loại trà có tác dụng lợi tiểu rất tốt, đồng thời giúp loại bỏ sưng phù đáng kể. Nếu một buổi sáng thức dậy thấy đôi mắt sưng húp hay sau một ngày mệt nhọc thấy chân tay sưng phù thì đừng quên thưởng thức một tách trà ngải cứu nhé!

Trà Pu’er – tiêu diệt mỡ bụng cho vòng eo thon

Loại trà nổi tiếng đến từ Vân Nam Trung Quốc có tác dụng chuyển hóa chất béo. Nó là loại trà hiệu quả nhất giúp loại bỏ chất béo dư thừa. Ngoài ra, trà còn chứa các yếu tố tăng cường phân hủy hiệu quả các chất gây béo bụng.

Trà kỷ tử  – điều trị táo bón hiệu quả

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, nếu một người mắc chứng táo bón, trong ba ngày liên tiếp không đi cầu thì đừng chần chừ mà nhâm nhi ngay một tách trà kỷ tử. Hương vị ngăm ngăm đắng của nó có công dụng điều trị táo bón rất hiệu quả.

Trà lô hội – giảm tổn thương do hút thuốc lá

Trà nha đam có tác dụng thanh lọc cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch hiệu quả. Đặc biệt tốt trong việc giảm các tổn thương do hút thuốc lá và tác động của khói thuốc lá. Nếu bạn hút thuốc trong một thời gian dài thì trà lô hội là lựa chọn thay thế tốt nhất. Ngoài ra, uống một tách trà lô hội trước khi đi ngủ giúp bạn có được giấc ngủ dễ dàng và sâu giấc hơn.

Trà măng cụt – vị ngọt tinh khiết

Để duy trì một dáng vóc thanh mảnh, ưa nhìn thì nhiều phụ nữ phải nói “bye bye” với đồ ngọt. Tuy nhiên, nếu vẫn luôn tham lam và thèm muốn một loại vị ngọt tinh khiết, ít calo thì trà măng cụt là loại trà thích hợp nhất cho bạn.

Nguồn: http://dichvutot24h.com

Cách phân biệt trà cũ, mới

Trong việc uống trà thì việc tìm một loại trà ngon – chè tân cương tại hà nội để thưởng thức cũng lắm kỳ công, đặc biệt đối với nhưng người không sành về trà thì quả thực chọn một gói trà mới đã khó chứ chưa nói đến việc nhận biết được một gói trà ngon. Để chọn được loại trà mới thì mọi người nên căn cứ vào một số đặc điểm tiêu biểu sau để chọn, những yếu tố dưới đây quyết định tới 90% việc gói trà bạn chọn là trà cũ hay trà mới và nó có ngon hay không.

 Chè (Trà) là thứ đồ uống có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên hiện nay trên thị trường có rất nhiềusản phẩm trà mà đa phần không được kiểm định về chất lượng.

• Trước tiên chúng ta nói về loại trà hộp, trà túi đã đóng gói, riêng với loại trà này thì các bạn chỉ cần nhìn hạn sử dụng trên bao bì, thường thì không nên chọn các gói trà có ngày sản xuất đã quá 6 tháng, tuy nhiên với trà hút chân không thì thời gian không quá 10 tháng.
• Với loại trà túi được bán đại trà trên thị trường hiện nay, loại trà này được người sử dụng tiêu thụ với số lượng lớn do dễ sử dụng, giá rẻ và dễ mua. Tuy nhiên với những loại trà này thì việc bảo quản sẽ khó khăn hơn các loại trà đóng gói. Bởi vậy các bạn cần lưu ý đến các vấn đề sau:
• Nếu được bỏ ra thử thì trước tiên ta đưa cánh trà lên đầu ngón tay và xoa nhẹ để xem mức độ khô của trà ra sao, trà mới là trà đã được sao khô nên rất giòn và dễ vỡ, khi ta bóp thì trà dễ dàng nát vụn, tiếp đến là chúng ta có thể đưa trà lên mũi ngửi, nếu thấy trà có hương thơm nhẹ, có mùi cốm hoặc mùi trà tự nhiên là trà mới lấy hương, còn nếu đưa lên mũi ngửi mà không thấy mùi hoặc có mùi ẩm mốc làm mũi khó chịu thì trà đấy đã sao lâu và bị hút ẩm, chất lượng trà đã giảm khá nhiều.
• Gói trà nhìn từ bên ngoài phải sáng , sạch sẽ, các cánh trà bên trong phải có màu xanh, cánh trà nhìn lành lặn, không bám bụi trên cánh trà.

Tuy nhiên đối với loại trà tuyết, shan tuyết hoặc trà móc câu hay các giống trà mới thì đặc điểm của các loại trà này là có một lớp tuyết trắng phủ bên ngoài cánh trà, đối với những người không uống sành thì có thể nghĩ rằng trà này đã bị mốc (mà thực chất thì trà mốc thường phủ một lớp màu trắng nhưng hơi pha màu vàng bên ngoài cánh trà).

Để trành tình trạng nhầm lẫn như vậy thì khi mua chúng ta nên hỏi người bán hàng hoặc tham khảo trước ơ trên mạng về đặc điểm của loại trà định mua, sau đó kết hợp với việc kiểm tra thực tế.

Trên đây là một vài kinh nghiệm được viết ra để giúp các bạn có thể mua được một gói trà mới và đảm bảo về chất lượng. Chúc các bạn thành công!

Chúng tôi xin nhấn mạnh rằng: mọi tài liệu hay kinh nghiệm được viết ra chỉ nên lấy làm tư liệu tham khảo, khi đi mua trà các bạn hãy dựa vào cảm giác của bản thân mà áp dụng cho tình huống thực tế.

Bí quyết nhận biết trà thái nguyên thật - giả

Chè (Trà) là thứ đồ uống có lợi cho sức khỏe Tuy nhiên hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm trà mà đa phần không được kiểm định về chất lượng.

NHẬN ĐỊNH “TRÀ XỊN” BẰNG XÚC GIÁC & VỊ GIÁC:

• Trà sạch: mở ra gói trà đã có mùi thơm rồi, cánh trà khô cong, búp trà xanh nên khi pha nước cũng xanh, đặc biệt là nước rất trong, bởi vậy đôi khi có người uống trà, nói trà nhạt khi nhìn màu nước nhưng thực ra khi uống một lúc sẽ thấy đậm miệng do hàm lượng chất dinh dưỡng cao trong búp trà. Màu nước trà lâu đổi màu, thường thì thời gian chuyển màu là từ 8-12h tùy thuộc vào chất lượng của trà cũng như tay nghề của người sao trà.
• Một biểu hiện nữa của chất tanin có trong trà là sau khi uống, đặc biệt là sau khi ăn thì miệng sẽ có cảm giác sạch và hơi zít răng. Nó cũng lý giải vì sao sau khi ăn cơm chúng ta thường làm chén nước trà cho sạch miệng là vì thế.
• Ngọt hậu của trà: trà chất lượng sau khi uống vào sẽ có cảm nhận ngay ở đầu lưỡi về vị ngon, rồi sau đó một lúc thì mới thấy vị ngọt hậu ở cổ họng.  đầu lưỡi là nơi tập trung nhiều dây thần kinh vị giác nên cảm nhận được vị ngon sẽ đến trước, còn cổ họng thì lượng dây thần kinh ít hơn nên phải trà thật ngon thì cổ họng mới cho cảm giác hơi ngọt, êm nhẹ sau khi uống. Vị ngọt này thể hiện chất dinh dưỡng của trà, đặc biệt là chất tanin có trong trà – hàm lượng chất này càng cao thì càng chứng tỏ trà có phẩm chất tốt.

NHẬN ĐỊNH TRÀ THẬT GIẢ BẰNG CẢM QUAN.

• Khi đi mua trà các bạn có thể để ý ngay được rằng: trà sạch thì bao giờ cũng có bao bì, nhãn mác, đăng ký chất lượng và được cung cấp bởi các thương hiệu đã có uy tín trên thị trường.
• Gói trà phải trông sạch sẽ, búp trà lành, đẹp, có màu sắc xanh của trà(mặc dù đã được sao cực khô, thả vào ấm là kêu coong coong).
• Còn “trà bẩn”: Không có nguồn gốc xuất xứ hoặc nguồn gốc không rõ ràng, hoặc làm nhái, trà thường vỡ, cánh trà có màu vàng hoặc nâu xỉn, cánh trà nếu không vỡ thì thường dài (vì toàn là cành và lá được sao)

TRÀ BẨN KHI UỐNG.

• Khi mở gói trà thì thường không có mùi, mùi thường là mùi hắc hoặc mùi hơi mốc hoặc ngang ngang.
• Khi pha gói trà thì màu nước thường vàng đục hoặc nâu (Màu cánh trà sẽ quyết định màu nước trà).
• Nước trà không trong mà đục, nhiều cặn, thường không có mùi, nước uống có vị chát đắng, hơi xốc, uống xong cảm thấy khé cổ, khé cổ ở đây là do phẩm chất của trà: nhiều lá và cành già, pha thêm một số tạp phẩm để tăng trọng lượng.
• Đặc biệt là nếu mức độ thuốc bảo vệ thực vật còn nhiều thì sau khi uống sẽ có cảm giác hơi đau bụng (Mức độ đau nhiều hay ít là tùy thuộc lượng thuốc và lượng trà mình uống).

Trên đây là những ý kiến quan điểm của cá nhân dựa trên kinh nghiệm uống trà và xem xét thực tế, rất mong nhận được những quan điểm đóng góp của các bạn để đưa thương hiệu trà Thái Nguyên lên một tầm cao mới về chất lượng và thương hiệu.

VĂN HÓA & KINH TẾ TRÀ

Người Việt có thể tự hào với công phu tẩm ướp, pha trà và thưởng thức trà. Trà được chia làm 3 loại: trà hương, trà mạn và trà tươi.

chè tân cương thái nguyên Ngoài Trà sen còn có Trà nhài, Trà sói, Trà ngâu, Trà mộc, Trà bưởi và Trà cúc. Trà nhài đượu ướp với hoa nhà (hoa lài): Lá trà được thu hoạch vào mùa xuân và được lưu trữ cho đến đầu mùa hè khi hoa nhài tươi nở rộ. Hoa nhài được thu hái vào khoảng 2 giờ chiều, được giữ mát cho đến tối mới pha trộn với trà. Phải mất hơn bốn giờ để trà hấp thụ mùi thơm và hương vị của hoa, quá trình này có thể được lặp đi lặp lại sáu hoặc bảy lần. Trà hấp thụ độ ẩm từ những bông hoa nhài tươi nên phải được tách ra sau khi ướp xong một công đoạn để ngăn chặn việc khascm. Cũng có khi còn được ướp thêm với một số thảo dược khác. Việt Nam có loại trà cổ thụ, muốn hái phải trèo lên cây. Đó là Trà vàng Hà Giang: thường được gọi là trà Mạn. Đây là một trong những loại trà Việt có lịch sử lâu đời nhất. Xuất phát từ vùng Tây Bắc Việt Nam, chè Mạn đã ăn sâu vào trong tiềm thức người Việt qua nhiều thế hệ. Chè Mạn được hiểu theo hai cách: chè Mạn Hảo hay chè Mạn Ngược. Trà vàng Hà Giang được chế biến từ búp trà Shan non 1 tôm 2 lá, chất lượng tuyệt hảo. Tôm và lá non thứ nhất có lông tuyết trắng tạo nên hương vị dịu mát, sắc vàng ửng đỏ, ít chát được nhiều người ưa chuộng. Trà bưởi được ướp với hoa bưởi. Dân gian có câu “Hoa Lài, hoa Lý, hoa Ngâu.. Không bằng hoa bưởi thơm lâu, dịu dàng”. Trong Đông y hoa bưởi là một loại thuốc quý để chữa chứng ho đờm, đau dạ dày, đau đầu do mệt mỏi… Hoa bưởi 4g, hoa đậu một bát, nước gừng nửa thìa, đường phèn một thìa. Hoa bưởi rửa sạch cho vào nồi đun khoả ng 10 phút sau đó bỏ bã lấy nước. Cho tiếp nước gừng, đường, hoa đậu vào rồi đun tiếp sau đó lấy ra ăn. Có tác dụng tiêu đờm, thông đại tiện. Hoặc là hoa bưởi 5g, đường phèn một thìa nhỏ. Đun trong 200ml nước, sau khi sôi 5 phút cho đường vào rồi đun tiếp. Đem uống có tác dụng tuần hoàn khí huyết, chữa đau dạ dày. Trong trà hương thì đáng chú ý nhất là Trà sen, để trà sen ngon đạt đến mức hảo hạng, trước tiên người làm chè yêu cầu những người hái chè có tay nghề, trong khi hái chè chỉ hái những búp trà loại “một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát, sau khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%. Trà hái xong không ướp hương ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối, để từ 2-3 năm nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Một cân trà ướp hương sen cần có 800-1000 bông sen, mà phải đúng loại sen to và thơm. Hoa sen phải hái trước lúc bình minh. Bông sen còn đẫm sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp trà một lớp gạo sen. Sau cùng phủ một lớp giấy bản. Ướp như vậy liên tục 5-6 lần, mỗi lần ướp xong lại sấy khô rồi mới ướp tiếp. Công phu là thế nên một ấm trà sen có thể uống hàng chục tuần trà. Nước trong rồi, hương sen còn ngan ngát. Trà ngâu được ướp với hoa ngâu. Cây ngâu cho hoa nhiều nhất sau 10 năm tuổi và cho thu hoạch quanh năm tới hàng trăm năm.Hoa ngâu ngoài hương vị thơm mát còn có vị cay ngọt, làm cho đầu óc thư giãn, sáng mắt, và thanh lọc cơ thể. Hoa ngâu tuy nhỏ nhưng hương thơm rất dễ chịu, khi ướp với trà, nó tạo nên hương vị đậm đà và thuần khiết. Phong cách uống trà của nguời Việt không hề bị ảnh hưởng theo Trung Hoa hay Nhật Bản như quan niệm của nhiều người. Nghệ thuật uống trà biểu hiện phong phú những khía cạnh văn hóa ứng xử của người Việt Nam. Trong gia đình truyền thống, người dưới pha trà cho người trên, phụ nữ pha trà cho đàn ông. Người ta có thể uống trà một cách im lặng khi sự im lặng chứa chất nhiều điều, người ta có thể xét đoán tâm lý của người đối diện lúc dùng trà và khi đã trở thành một cái thú thì không thể quên nó. Trà đồng nghĩa với sự sảng khoái, tỉnh táo, tĩnh tâm để mưu điều thiện, tránh điều ác. Khó khăn nhất hiện nay là giá chè xuất khẩu bình quân của nước ta chỉ bằng 52,8% so với giá thế giới, gần đây giảm xuống 45%. Do vậy, để nâng cao chỉ số cạnh tranh của chè Việt trên thị trường thế giới, ngoài việc chọn giống để nâng cao chất lượng chè thì cần hướng dẫn các doanh nghiệp thực hiện đúng các quy định quản lý về chất lượng và VSATTP. Trà xanh cho nước trong xanh, hương dịu thơm tự nhiên và có vị ngọt hậu. Trà xanh xét về bản chất gần với chè tươi nhất kể cả từ hương vị đến sắc nước. Dân gian có câu” Nước trà xanh vừa lành vừa mát”. Trên thị trường Trà Việt có rất nhiều thương hiệu trà xanh, song nổi tiếng và phổ biến nhất vẫn là trà Thái Nguyên và đại diện điển hình là danh trà Tân Cương.Trà xanh chia làm nhiều loại dựa theo cách chế biến: trà xanh sao suốt, trà xanh sấy khô bằng hơi nóng, trà xanh phơi nắng, trà xanh hấp, sấy bằng hơi nước hoặc trần nước sôi. Uống 2 tách trà xanh mỗi ngày được xác minh là có thể điều hòa mức cholesterol và giảm nguy cơ bị ung thư. Nhờ thường xuyên uống trà xanh mà tỷ lệ sa sút trí tuệ của người Nhật thấp hơn nhiều so với người Mỹ. Nghệ thuật thưởng trà Việt chia làm ba cung bậc: Độc Ẩm (một người uống), Đối Ẩm (hai người uống), và Quần Ẩm (nhiều người cùng uống). Tùy theo cung bậc mà chọn đồ pha trà phù hợp. Đồ pha trà phải có những dụng cụ tối thiểu như ấm trà, thuyền trà (bát ngâm ấm trà cho nóng), bồn trà, chén trà, lò than hoa, thìa xúc trà… Loại trà mộc dùng ấm đất, loại trà ướp hương chọn ấm sành sứ. Mỗi loại trà một ấm riêng, không pha lẫn để tránh ảnh hưởng tới hương vị trà. Chén uống trà phải là chén tống hay chén quân. Chén tống là loại chén to dùng để chuyên trà, chén quân dùng để uống trà. Khi trà chín, trà được chuyển từ chén tống sang chén quân. Tiếp đó dội nước sôi lên nắp ấm để giữ nhiệt cao nhất cho trà. Sau khi trà chín, rót chén đầu tiên rồi lại đổ ngay vào ấm để tạo sự luân chuyển không khí trong ấm, gọi là thông hương ấm trà. Thông hương xong thì thực hiện rót trà. Các chén trà được đặt kê khít miệng cạnh nhau. Vòi ấm được rót quay vòng để nồng độ trà được chia đều như nhau cho mỗi chén. Người thưởng trà chậm rãi mím miệng nuốt khẽ cho hương trà thoát ra đằng mũi và đồng thời đọng trong cổ họng. Nguồn: internet

Nét mới của vùng chè tân cương thái nguyên

Vùng đặc sản chè Tân Cương tại hà nội, T.P Thái Nguyên đã nức tiếng gần xa bởi chất lượng sản phẩm chè ít nơi sánh kịp. Cũng vì danh tiếng mà vùng đất này ngày càng đón nhiều du khách trong và ngoài nước, mở ra cơ hội cho người làm chè phát triển một nghề vốn còn khá mới mẻ đối với họ – du lịch cộng đồng (DLCĐ).

- Vùng chè đặc sản Tân Cương cách trung tâm T.P Thái Nguyên từ 5 đến 10km về phía Tây, tập trung chủ yếu ở 3 xã Tân Cương, Phúc Xuân, Phúc Trìu, với diện tích chè trên 1.300ha.

Vùng chè đặc sản Tân Cương, T.P Thái Nguyên đã nức tiếng gần xa bởi chất lượng sản phẩm chè ít nơi sánh kịp. Cũng vì danh tiếng mà vùng đất này ngày càng đón nhiều du khách trong và ngoài nước, mở ra cơ hội cho người làm chè phát triển một nghề vốn còn khá mới mẻ đối với họ - du lịch cộng đồng (DLCĐ).


- Hạ tầng giao thông của vùng khá tốt, với các tuyến huyết mạch là đường Tố Hữu và đường Tân Cương, hầu hết các đường liên xóm, xã là đường nhựa và bê tông.


- Nơi đây không những nổi tiếng vì có sản phẩm chè ngon mà còn có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, có núi, sông và rất gần khu du lịch hồ Núi Cốc. Năm 2012, ước tính có khoảng 10.000 lượt du khách đến tham quan vùng chè đặc sản Tân Cương.

Những người dân tham gia mô hình mà chúng tôi có dịp tiếp xúc đều cho rằng, ngoài lợi ích trực tiếp từ cung cấp dịch vụ lưu trú, ẩm thực và hướng dẫn khách tham quan thì họ sẽ có thêm nhiều khách hàng tiêu thụ sản phẩm chè. Vì vậy, phần lớn những hộ nhiệt tình tham gia Mô hình đều đã có tiếng làm chè ngon, chè sạch, hơn ai hết, họ hiểu giá trị của chất lượng sản phẩm chè khi đã được khách hàng dùng thử và tín nhiệm. Hoặc có những người như bà Phạm Thị Yên (mẹ anh Bùi Trọng Đại) muốn đón thật nhiều khách để khuây khỏa tuổi già, để được trổ tài cho họ xem những kinh nghiệm chế biến chè theo phương pháp truyền thống đã được bà đúc kết qua vài chục năm. Đối với họ thì làm DLCĐ không phải đầu tư nhiều vì đều tận dụng những thứ đang có, dễ dàng, gần gũi với cuộc sống.

Tưởng rằng DLCĐ còn quá mới mẻ và xa lạ với những người nông dân như anh Bùi Trọng Đại, nhưng chúng tôi thực sự bất ngờ bởi họ đã hiểu biết khá tường tận về xu hướng, tiềm năng và lợi ích có thể thu được khi làm loại hình dịch vụ này. Anh Lê Quang Nghìn cũng ở xóm Hồng Thái 2, nói: Khách du lịch, nhất là khách nước ngoài rất thích du lịch khám phá, dã ngoại tại những vùng nông thôn, miền núi. Họ muốn được trải nghiệm, trực tiếp chứng kiến hoặc được thử làm những công việc của nhà nông, hay thưởng thức những món ăn dân dã. Những thứ chúng tôi đang có, đang làm hàng ngày có thể trở thành sản phẩm du lịch đem lại lợi nhuận… Anh Nghìn cho biết, những thông tin này anh có được qua việc tham dự các buổi tập huấn về DLCĐ đầu năm nay. Ngoài những kiến thức khái quát về DLCĐ, người tham gia còn được tập huấn về kỹ năng giao tiếp bằng tiếng Anh, đón khách du lịch, cách bài trí nhà cửa, kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và cả kỹ năng marketing du lịch… anh Đại, anh Nghìn là 2 trong số nhiều gia đình ở Tân Cương tham gia Mô hình điểm về Làng văn hoá du lịch cộng đồng.

Theo kế hoạch thì Mô hình thí điểm làng văn hóa DLCĐ tại vùng chè đặc sản Tân Cương sẽ hoàn thành vào tháng 10 năm nay, ngay trước khi khai mạc Festival Trà Thái Nguyên – Việt Nam lần thứ 2. Đây sẽ là một điểm nhấn đáng chú ý, thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Thời điểm này, ngoài các cơ quan liên quan thì những hộ dân tham gia Mô hình đang tích cực chỉnh trang nhà cửa, vườn chè, trau dồi kỹ năng, kiến thức cần thiết để sẵn sàng làm vừa lòng du khách gần xa, để lưu lại trong họ ấn tượng sâu đậm về một vùng Tân Cương, có chè ngon và lòng người mến khách…
Nguồn: internet

Lễ hội chè ở thái nguyên

Festival trà Thái Nguyên  lần thứ 2 sẽ được tổ chức từ ngày 9 đến 11/11 tại trung tâm TP Thái Nguyên, khu du lịch hồ Núi Cốc, các địa phương trồng và chế biến chè.

Theo Ban tổ chức, Festival được tổ chức nhằm tiếp tục giới thiệu, quảng bá, tôn vinh cây chè, người trồng, chế biến các sản phẩm và văn hóa trà Việt Nam nói chung, bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa vật thể, phi vật thể của chè Thái Nguyên.

Những thôn nữ đang hái chè ở Thái Nguyên.

Trong thời gian diễn ra lễ hội sẽ có các hoạt động: trình diễn nghệ thuật pha trà, cuộc thi Bàn tay vàng hái chè tại xã Tân Cương, Bàn tay vàng sao chè tại Bảo tàng văn hóa các dân tộc Việt Nam.


Du khách sẽ được thăm Bảo tàng Văn hóa các dân tộc Việt Nam, di tích đền Đuổm, vùng chè Tân Cương, hay hồ Núi Cốc hay thăm các vùng chè Trại Lai, La Bằng... và thưởng thức hương thơm ngát của sản phẩm này.

Lễ hội là nơi giao lưu, trao đổi kinh nghiệm về trồng và chế biến chè, các làng nghề, các doanh nghiệp trồng, chế biến, tiêu thụ chè trong nước và quốc tế. Từ đó thúc đẩy phát triển quy mô sản xuất, chế biến, tiêu thụ chè, tập trung thu hút các nhà đầu tư, xúc tiến các hoạt động liên doanh liên kết nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của ngành chè Thái Nguyên và Việt Nam.

Trong khuôn khổ lễ hội, tỉnh Thái Nguyên cũng tổ chức các tuyến du lịch nhằm phục vụ du khách tham quan như du lịch về nguồn, du lịch sinh thái nghỉ dưỡng, hay đi thăm các vùng chè, làng nghề.

Bên cạnh đó, Festival còn có nhiều hoạt động hưởng ứng như triển lãm ảnh nghệ thuật giới thiệu về đất nước, con người, trà Thái Nguyên, chợ quê, trưng bày sản phẩm trà và sản phẩm mang đặc trưng văn hóa của các dân tộc, cuộc thi người đẹp xứ trà...

Theo internet

Đậm đà hương sắc chè tân cương

Mỗi một địa phương lại có một sản vật riêng không lẫn vào đâu được và là niềm tự hào vô bờ với bao tâm hồn Việt Nam. Đến với miền đất “đồng khởi” Bến Tre ta nghiêng mình dưới những bóng dừa bạt ngàn tươi mát. Hướng lòng mình về đất tổ Hùng Vương ta thấy mọi bộn bề của bể đời giường như tan biến giữa rừng cọ xòe bóng mát như ôm ấp, như trở che mỗi tấc đất linh thiêng với biết bao con người ưu tú. Rừng cọ đó, nay ta không thể không nhắc đến đồi chè, những đồi chè của  “Thủ Đô gió ngàn” một thương hiệu chè nổi tiếng được trồng ở mảnh đất Chè Tân Cương Thái Nguyên, nổi danh cả nước và là niềm tự hào của mảnh đất Thái Nguyên với bạn bè trong nước và quốc tế.

Chè Thái Nguyên có hương vị tự nhiên, vị đậm đà, chát mà ngọt (Tiên nồng hậu ngọt), màu nước xanh trong, thực khách còn hưởng mãi vị ngọt còn lắng sâu trong vị giác sau chén trà xanh.

Chè Thái Nguyên có tác dụng giải nhiệt, giảm béo, có chất bổ của Vitamin A,B1,B2,B6,K,C…có tác dụng bổ gan, giải thận, trị bệnh tăng huyết áp và phòng chống phóng xạ, chống ung thư…

Nằm cách trung tâm thành phố Thái Nguyên 13 km về phía tây, Tân Cương là vùng đất bán sơn địa, cảnh quan thiên nhiên đẹp mắt. Bắt nguồn từ những cánh rừng trên núi, các con suối chảy róc rách men theo những chân đồi chảy về tưới mát cho cả vùng chè Tân Cương. Đến nơi đây, vào bất kỳ thời điểm nào ta cũng không khỏi ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hùng vĩ, xanh mướt một màu của những nương chè. Nhưng không thể phủ nhận một điều rằng thiên nhiên sẽ tươi đẹp hơn bao giờ hết khi khoe mình trong nhan sắc xanh ngời của mùa xuân. Nếu như trên rẻo cao hoa ban, hoa đào trên núi nở trên các lưng đèo, sườn núi khi mùa xuân đến thì miền đất trung du Thái Nguyên lại như  nở hoa xuân với những búp chè xanh mơn mởn và căng tròn nhựa sống trải dài vô tận trên đồi, trên nương. Mùa xuân ghé qua mang theo cái ấm áp đủ để ta thấy khoan khoái, dễ chịu khi vừa trải qua cái giá lạnh thấu xương da của ngày đông miền bắc. Những cơn mưa phùn lất phất bay đã tưới mát lên những nương chè khô hạn suốt một mùa đông dài. Những búp chè xanh non như cố vươn mình ra để đón lấy những hạt  mưa xuân quý giá, đó chính là bước chuẩn bị tốt nhất cho sự sinh trưởng trước khi vào vụ thu hoạch đầu tiên của năm – vụ xuân. Thế là cả nương chè đã uống đầy tinh túy của đất trời, đã đạt đến độ phát triển chín nhất để người dân có một vụ chè bội thu. Hòa mình trong sương sớm mùa xuân, được thả tầm mắt chiêm ngưỡng tấm thảm xanh mướt dệt lên từ những chiếc “bát úp” xếp hàng thẳng tắp. Mưa xuân lất phất bay đọng lại long lanh trên những búp chè mỡ màng như muốn ướp thêm cho vị trà thêm đậm đà.

Hương vị chè cũng như nói lên nỗi niềm của biết bao con người đã dày công vun đắp lên những nương chè là niềm tự hào của cảnh sắc tự nhiên, là niềm tự hào của mỗi vùng đất hay là của cả một Dân tộc. Vị trà chát và đắng đặc trưng như được thấm trong đó những giọt mồ hôi,những giọt nước mắt của người dân xứ trà tự bao đời, những người đã làm nên thương hiệu không thể mờ nhạt trong tiềm thức của người dân đất việt, trong lòng của bạn bè Quốc tế. Ai mà không biết đến : “Chè Thái, gái Tuyên”.....Sắc xuân về trên  những nương chè làm nên bao ấn tượng thật khó phai dấu về cảnh sắc,về con người và nhất là luôn mang đến niềm hân hoan và tự hào khó tả trong mỗi trái tim con người Thái Nguyên.

Cách chế biến chè từ dân gian

1. Chế biến chè xanh  với chè tân cương tại hà nội
Nguyên liệu để chế biến chè xanh - chè tân cương tại hà nội là những giống chè lá to, búp mập, hái đúng tiêu chuẩn 1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa, thủy phần cao, thu hái vào buổi sáng sớm, phía ngoài mặt lá có nước. Sau khi thu hái, lá chè được cần để tự nhiên trong khoảng 4-6 giờ. 
Diệt men: trước tiên bà con nhúng lá chè vào nước sôi (chần chè) trong 1-2 phút rồi vớt ra, để ráo nước và làm nguội nhanh, ép nước cho bớt lượng nước ở lá chè. Bà con có thể sao diệt men chè bằng thùng quay tay. 
Vò chè xanh: Có thể vò chè bằng thủ công hoặc máy chuyên dùng. Sau khi chè được sao diệt men và làm nguội sẽ được cho vào thùng vò. Bà con chỉ cần đóng động cơ điện là thùng vò sẽ quay theo chiều kim đồng hồ, khi đó khối chè trong thùng sẽ được chà xát với gân và đảo trộn liên tục, các lá chè bị vò giập và cuộn lại. Khi chè vò xong, hứng thúng dưới mâm vò rồi mở nắp ở giữa mâm phía dưới trong khi vẫn cho mát chạy để chè rơi ra. Bà con không quên sàng lại cho tơi các cục lá chè vón và làm nguội chè. Việc sao chè được tiến hành bằng thiết bị thùng quay hoặc chảo có nhiệt độ dưới 220oC. Ở điều kiện này chỉ sau 4 phút là enzim bị triệt tiêu hoàn toàn trong lá chè. Khi sao diệt men cần đốt to lửa, dùng tay quay trống với tốc độ 25-30 vòng/phút trong khoảng 3-5 phút cho trống nóng đều tới 250-280oC rồi cho nhanh chè vào trống, vừa cho chè vào vừa quay cho trống đảo chè, mỗi mẻ sao cho 5-7kg chè tươi từ 7-10 phút. Khi sao xong cần quay nhanh trống theo ngược chiều lại để lấy chè ra và rải đều trên sàn làm nguội nhanh chè. 
Chè vò xong được chuyển qua chảo để sao khô hoặc có thể cho vào máy sấy, lò sấy. Giai đoạn đầu có thể sấy hoặc sao khô ở nhiệt độ 85-90oC trong 10-15 phút để độ ẩm còn lại trong chè khoảng 20%. 
Sau khi vò chè, cánh chè phải thật xoắn và độ dập của lá chè đạt tỷ lệ 45-55%. 
Giai đoạn sau sao khô hoặc sấy ở nhiệt độ 60-70oC trong hơn 1 giờ hoặc hạ thấp nhiệt độ, kéo dài thời gian lâu hơn để đảm bảo hương vị của chè và giữ độ xoắn của cánh chè, độ ẩm cuối cùng của lá chè xanh từ 4-6%. 
2. Chế biến chè đen truyền thống
Để tạo điều kiện cho quá trình lên men của chè đen thuận lợi, quá trình bay hơi nước của lá chè phải được tiến hành ở nhiệt độ thấp. Lá chè sau khi thu hoạch về được trải thành những lớp mỏng có độ dày 1,5-2kg/m2 để làm héo tự nhiên trong khoảng 10-12 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm không khí, sao cho độ ẩm còn lại trong lá chè 62-63% (với chè non) và 64-67% (với chè già). 
Vò chè đen được tiến hành 3 lần, mỗi lần khoảng 45 phút. Sau mỗi lần vò, sàng phân loại chè để tách những phần chè nhỏ lọt sàng đưa lên men trước, phần chè to không lọt qua sàng tiếp tục vò, khi lá chè đã xoắn chặt là được. Vò chè thực chất là giai đoạn đầu của quá trình lên men vì ngay khi tế bào lá bị vò dập, men trong lá chè đã tiếp xúc với oxy không khí và diễn ra quá trình ngưng tụ các hợp chất phenol. 
 Lên men xong, chè được sấy khô (không được phơi hoặc sao) trong các máy sấy ở nhiệt độ 90oC trong 15 phút đầu, sau đó hạ nhiệt độ xuống 80oC sấy thêm 15 phút nữa.
Chè sau khi vò được chuyển vào các khay chuyên dùng với độ dày khoảng 4cm, xếp thành từng chồng, đẩy vào các phòng thông gió, phun ẩm và điều hòa không khí dưới 90% cho lên men tự nhiên. Giữ nhiệt độ phòng 20-25oC với thời gian 2-3 giờ. Độ ẩm cuối cùng của chè đen đạt 4-6% là đạt chất lượng. 

chè xanh chữa bệnh gì?

Nếu tình trạng vi phạm này tiếp tục kéo dài, Chè Tân Cương Thái Nguyên tại Hà Nội có thể sẽ mất đi ưu thế và sự ưa chuộng của người tiêu dùng. Câu chuyện xây dựng và bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm này từ lâu vẫn là điều trăn trở của các nhà doanh nghiệp, người trồng chè, người tiêu dùng và nhà khoa học tâm huyết với cây chè Thái Nguyên, đặc biệt là trong thời điểm Việt Nam gia nhập WTO. Uống chè xanh chữa bệnh gì? - Cảm mạo: Dùng 3g lá chè, 1g muối ăn, hãm nước sôi uống 4-6 lần trong một ngày, hợp với những người bị cảm sốt, ho có đờm vàng, đau họng. Nếu cảm sợ lạnh, ho có đờm trắng thì dùng 3g lá chè, 3 miếng gừng đem hãm với nước sôi uống. - Phong nhiệt, đau đầu: Đau đầu, thậm chí đau như búa bổ, mặt đỏ, mắt đỏ, miệng khát, nước tiểu vàng, dùng 6g lá chè, 10g hoa cúc, hãm với nước sôi, ngày uống 2-3 lần. - Trúng nắng (cảm nắng): 6g lá chè, 6g đạm trúc diệp, hãm với nước sôi, một lúc sau uống nóng, mỗi ngày 2-3 lần, dùng cho người bị chứng bệnh thử nhiệt tân phiền, miệng khát thích uống nước, đi tiểu ít, nước tiểu vàng. - Đi tả dài ngày: Đi tả lâu chưa khỏi, dùng 6g lá chè, 2 quả ô mai, 15g đường đỏ, hãm với nước sôi đậy kín nắp sau 15 phút thì uống, mỗi ngày 2-3 lần, liên tục trong 3 ngày. - Ăn không tiêu: Lấy 10g lá chè, 10g bột sơn trà đã sao, 10g đường đỏ, đổ nước sôi vào hãm, 10 phút sau uống, có thể hỗ trợ trị bệnh ăn không tiêu, đầy, đau bụng, ợ chua, ăn kém. - Hen suyễn: Những người bị hen suyễn lâu ngày chữa không khỏi, có thể dùng 3g mộc nhĩ trắng, 10g hạnh đào, 30g đường phèn, đổ nước vào đun cho đến khi mộc nhĩ chín nhừ, đổ vào nước chè đã hãm (30g lá chè), ngày uống một lần, uống liên tục 7-10 ngày. - Bệnh cholesterol trong máu cao: Lấy một nắm chè hãm với nước sôi uống, ngày uống 2-3 lần. - Bệnh béo phì: 3g lá chè, 10g quyết minh tử hãm uống hoặc đun lên uống. - Viêm đường tiết niệu: Lá chè có tác dụng lợi tiểu, kiềm chế vi khuẩn, đồng thời tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, do đó uống nước chè vừa phải có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh viêm nhiễm hệ tiết niệu. Có thể dùng kết hợp với kim tiền thảo có tác dụng lợi thủy thông niệu, mỗi lần 6g, hãm với nước sôi uống, có hiệu quả cao. - Bệnh lao hạch: Lấy 3-5g lá chè xanh, hãm uống một lần, ngày hai lần, uống kiên trì thường xuyên sẽ có tác dụng hỗ trợ điều trị. - Bệnh viêm gan vàng da, vàng mắt cấp tính: Lấy một nắm chè, hãm với nước sôi uống ngày nhiều lần, chè có tác dụng lợi tiểu, trừ thấp làm cho bệnh vàng da vàng mắt lui dần. - Phụ nữ đau bụng kinh: 3g lá chè, 2 miếng gừng, 10g đường đỏ, hãm với nước sôi 5 phút, uống sau bữa ăn. - Đau bụng, đau răng: 3g lá chè hãm với nước sôi 5 phút sau rót lấy nước rồi đổ vào 3g giấm đã làm lâu, đảo đều rồi uống, ngày 3 lần.